イタリア人シェフ マッシモ・ボットゥーラと「Soul for Food」財団が立ち上げた食品ロスとソーシャル・インクルージョンに立ち向かうプロジェクトを、アメリカ・タイム誌が絶賛

イタリア人シェフのマッシモ・ボットゥーラが設立した「Soul for Food」財団の食品ロスとソーシャル・インクルージョンに立ち向かうプロジェクトについて、アメリカ・タイム誌上に記事が掲載されました。ボットゥーラ氏自ら、廃棄対象食品を使用して絶品のメニューを考案し、同財団が「レフェットリオ」（食堂）のネットワークを通じて生活困難者に提供する取り組みです。食の持続可能性と社会の連帯を連結させた絶妙な企画です。

同誌の記事（英文）はこちらよりご覧頂けます。